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Die Berliner Küche entdecken

Berlin gilt nicht nur als funkelnde Partymetropole, sondern auch als politisches Herz Deutschlands, in dem ein internationales Flair gepflegt wird, wie in keiner anderen deutschen Stadt. Während Genießer aus Berlin in den vergangenen Jahren internationale Spezialitäten entdeckten, wurde die traditionelle regionale Küche stark vernachlässigt. Der Grund: Ihr haftete der Ruf an, simpel und altbacken zu sein. Doch inzwischen entdecken zahlreiche Traditions-Gastronomen die Vorzüge der regionalen Küche neu. Dieses Angebot ist nicht nur bei Berlinern, sondern auch bei Besuchern der Stadt beliebt.

Tradition trifft auf Moderne

Besucher, die einmal traditionelle Berliner Kost versuchen möchten, können dies beispielsweise in der Gaststätte "Max und Moritz" in Kreuzberg machen. Zu den regionalen Spezialitäten wird in der Gaststätte, die unmittelbar neben der früheren Berliner Mauer liegt, das hauseigene Bier "Kreuzberger Molle" angeboten.

Das zeichnet die Berliner Küche aus

Deftiger Geschmack und Sättigung sind die Eigenschaften, welche die schlichte Berliner Küche auszeichnen. Anders als im benachbarten Brandenburg sind hier zahlreiche internationale Einflüsse miteinander verschmolzen. Denn in der typischen Berliner Küche wurden Einflüsse aus Pommern, Ostpreußen, Mecklenburg und Frankreich integriert, wobei allerdings aufwendige Formen der Zubereitung stark vereinfacht wurden. Zu den typischen Zutaten der Berliner Küche zählen Schweinefleisch und Gans, aber auch Aal, Karpfen und Hecht. Als Typische Berliner Gerichte gelten Eisbein, Kasseler mit Sauerkraut, Rinderbrust mit Meerrettich oder gebratene Leber, die mit Stampfkartoffeln, Zwiebeln und Apfel serviert wird.

Charakteristisch für die Berliner Küche sind zahlreiche Gerichte mit Fleisch, Wurst oder Fisch, letzterer ist in den vergangenen Jahren aber zunehmend aus den Speisekarten verschwunden. Die Fische werden entweder aus der Havel oder den zahlreichen umliegenden Seen gefischt, als beliebter Seefisch gilt in der Berliner Küche aber auch der Hering, der in verschiedenen Variationen zubereitet wird.

Juli 2014

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